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图为：奶粉近日国家食药监总局通报了2014年婴幼儿配方乳粉监督抽查情况，多家乳制品企业的48个出厂取样不合格。这是国家2014年对国产奶粉实行了“轮回考试成绩”的换证审查后，首次大规模发布抽查结果。
其中最值得注意的是…图为：奶粉 近日国家食药监总局通报了2014年婴幼儿配方乳粉监督抽查情况，多家乳制品企业的48个出厂取样不合格。这是国家2014年对国产奶粉实行了“轮回考试成绩”的换证审查后，首次大规模发布抽查结果。 其中最值得注意的是，风险较高的11出厂中，山西古城乳业集团有限公司的3出厂样品检测黄曲霉毒素M1微克。
奶粉里为何不会经常出现黄曲霉毒素? 黄曲霉毒素从何而来? 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国回应，黄曲霉毒素作为一种霉菌毒素，是粮食在没能及时晒干及储藏不当时产生霉菌的新陈代谢产物，普遍不存在。因其具备很强的毒性和致癌性，在国家食品标准、饲料标准中都回应设置了严苛的规定。
黄曲霉毒素M1归属于真菌毒素，是黄曲霉素B1在动物体内羟基化新陈代谢产物，具备剧毒性和强劲致癌性，由于其有可能所致肝癌，早在1993年就被世界卫生组织癌症研究机构列入一类致癌物。 “导致在乳制品中经常出现的原因约有三种：奶牛不吃了霉变的饲料，造成原奶经常出现了问题;生产过程中机器清除不整洁，经常出现了有机物霉变;产品生产已完成后，纸盒过于密切，漏气之后，与空气中的有机物融合，有可能产生黄曲霉毒素。
”乳业资深人士宋亮告诉他记者，古城乳业采行的是湿法工艺，即用于生鲜乳而非大包粉必要加工成奶粉，因此辨别经常出现的原因，很有可能就是饲料霉变，造成原奶产生了问题。 是在奶粉中第一次经常出现吗? 公开发表资料表明，2012年广州市工商局抽查表明，湖南长沙亚华乳业有限公司生产的南山奶粉系列中5个出厂的婴幼儿配方奶粉黄曲霉素M1含量微克，当时厂商立刻解任了所有问题产品，并停止生产全面排查。此前部分知名品牌的纯牛奶也曾经常出现过黄曲霉毒素微克的问题。
专家讲解，普通消费者即便将牛奶浸泡，对避免黄曲霉毒素效果也并不大。对于牛奶，迄今为止在工业上尚能没大规模有效地的止痛方法，最显然的办法还是要防治奶牛食用染毒的饲料。 何计国向记者回应，黄曲霉毒素对粮食食品的污染十分普遍，按污染的几率可以分成三等：花生及其制品、玉米最易受污染，其次是棉籽、大米、小麦和大麦，大豆容易不受黄曲霉毒素的污染。
在我国，长江沿岸以及长江以南等高温高湿地区黄曲霉毒素污染相当严重。动物性食品中也有可能检测黄曲霉毒素，主要是动物在食用了所含黄曲霉毒素的饲料后，以新陈代谢形式经常出现在动物体内。 层层检测缘何仍有“漏网”? 实质上，2011年以来各大乳企增大了检测力度，黄曲霉毒素归属于乳企无以警项目，大企业堪称批批无以警，检测可玩性并不大。
2014年以来，我国对国产乳业的监管也堪称“史上最严”，对每个乳企都新的审查均须，然而多个出厂黄曲梅毒素M1微克的奶粉，为何仍“穿过”了多个关口呢? 上海奶业行业协会副秘书长曹明是说道，必须质问的是两大问题：其一，企业否知道做了批批必警?否因为人员、检测等成本，没严格遵守适当规则，管理不存在漏洞，存在侥幸心理?其二，企业对养殖户的饲料否做了统一管理? “此次微克问题的经常出现，和奶价上行之间也不存在一定联系。”宋亮说道，在人工等成本高企、奶价却持续下滑的背景下，养殖户的利润正在急遽下降，不少地方都在推倒奶杀死牛，一些养殖户只要确保牛死掉就讫，大自然不会在饲料上“偷工减料”，通过减少饲料的营养程度等方式增加奶牛的产奶量，减少损失。 一般养殖户在处置霉变饲料时往往是肉眼辨识，大的霉块能辨识出有，小的霉块就有可能漏掉。
“这相等于给监管部门敲打了警钟，未来必须更为留意防止饲料和原奶的源头质量管控。”宋亮说道。 业内人士认为，小牧场对自配饲料的质量安全性缺少管控手段。
专家指出，未来对饲料的管理应当是专业化趋势。曹明是说道：“乳制品的优劣某种程度是下游的管理问题，更加关键的是源头生鲜乳的优劣，乳企无法只想一头，而应当是产业链的两头都顾及一起。
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